【資料圖】

鹽雞是一道非常美味，又簡(jiǎn)單易做的菜。

食材:雞(2-3斤，養(yǎng)滿150天，太久的不嫩、滑)、食鹽、粗鹽、八角、桂皮、生姜、花椒、涼姜、香葉、陳皮、蔥、高度白酒，香油。

1、把雞處理干凈。

2、起鍋燒水，加入桂皮、生姜、涼姜、高度白酒(52℃)、花椒、蔥(整棵)。水燒開(kāi)后，把雞放入并不斷游動(dòng)約2分鐘，撈起，涼干水份。主要起去除血水、雜質(zhì)、除腥味。.

3、燒鍋，放入食鹽，炒致黃色、加入八角、桂皮、香葉，炒出香味即可。

4、把炒好的鹽，均勻的涂摸在雞表皮與內(nèi)腔里。腌制1小時(shí)。

5、把腌制好的雞，清洗干凈(一多余的鹽)。

6、把清洗干凈的雞，掛起，涼10分鐘，去掉多余的水份，外表均勻的刷一層香油后，用鋁箔紙包好。

7、鍋內(nèi)倒內(nèi)粗鹽，大火燒燙，把包好的雞放入粗鹽中，大火燒5分鐘，讓箔紙內(nèi)升溫。改小小火，慢慢焗。等有香味飄出，關(guān)火，至雞冷卻。

又香、又嫩的鹽雞大功告成。

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