1、看干茶的形狀，檢驗(yàn)干茶干燥度的第一要素就是干燥度，品質(zhì)好。

【資料圖】

2、茶葉的含水量必須低于53，354，用拇指和食指輕輕捏碎即可，或用手掌輕握少許干茶葉，表示干燥良好；相反，如果干茶不易被重壓破碎，則說明已經(jīng)被水分軟化，品質(zhì)較差。

3、一般來說，干茶形狀緊、重、圓(扁茶除外)、直，說明原料嫩、做工好、品質(zhì)優(yōu)；如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有焦味，說明原料陳舊、做工差、質(zhì)量差。

4、干茶的條、葉形狀要完整，大小要整齊，茶角、茶梗、黃片等雜質(zhì)含量不能太多。條索茶有不同的形狀和規(guī)格，如炒青條、圓珍珠茶、扁龍井茶、顆粒紅碎茶等。

5、一般長條狀茶有彈性、直、壯、細(xì)、圓、平、輕、重；圓茶取決于顆粒的彈性、均勻性、重量和空靈度；扁茶扁滑。抓干茶色澤有光澤，色澤鮮艷，是新茶，說明放置時(shí)間短。

6、香氣和口感好；色澤一致，光澤明亮，油鮮，說明是好茶；如果顏色沒有不同，暗沉，說明原料老嫩，做工差，質(zhì)量差。

7、聞聞干茶。在茶葉沖泡之前，你可以在茶具中享受一些干茶，聞聞茶香。特別要注意干茶是否有異味、焦味、青味或其他異味。

8、品嘗茶湯的味道，茶湯的顏色會(huì)隨著發(fā)酵的程度和焙火的輕重而變化，但無論是蜜綠色還是橙紅色，茶湯的顏色一定要清澈明亮。如果茶湯渾濁或發(fā)黑，說明茶葉質(zhì)量差。

9、湯味茶湯的口感比酒精好，各種茶都是苦少甜多的比較好。喝完之后，茶在口中飽滿持久，喉嚨有濕潤的感覺，就是好茶。

10、看茶葉底部，泡好的茶葉叫葉底。品完茶湯，觀察茶壺里的葉底。如果茶葉沖泡后很快散開，泡茶的茶葉多為粗老枝，茶梗不壯，茶湯味道平淡，無法沖泡。

11、相反，沖泡時(shí)，葉底慢慢展開，顯示茶葉鮮嫩，制作工藝好，茶湯濃郁耐泡。葉底展開后，最好是完整的葉形，更多的碎葉是次生品。

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