封面新聞記者 張越熙

小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套。最近，淄博燒烤爆火出圈，吸引全國各地的大批游客坐著高鐵，直奔燒烤店，帶動了淄博本地餐飲門店訂單大幅增長。4月17日，記者從零售平臺美團獲悉，數據顯示，3月以來，淄博市燒烤到店訂單環(huán)比增長215%，酒店和民宿訂單環(huán)比增長均超過50%。

(資料圖片僅供參考)

全國游客涌入淄博打卡

燒烤到店訂單近一月環(huán)比增長215%

4月5日，從大連千里迢迢趕來淄博的王煜，下了火車，循著大眾點評上的淄博燒烤熱門榜，和朋友相約當地一家燒烤店鋪?！八狞c半到店，前面已經排了二十多桌，店里都是周邊省份的大學生和游客，我和朋友加了三次餐，用上網上的券，一頓下來也才150，好吃又實惠，這趟淄博真的沒白來?！?/p>

近一段時間，淄博在年輕人中“意外”火爆出圈。“大學生組團到淄博吃燒烤”等話題在網絡上熱度不減，全國各地青年人不斷涌入淄博，讓淄博成為網紅城市。

3月開始，位于張店區(qū)北九巷路東大院內的食客小滋博燒烤便日日客滿，門店服務員張女士表示：“以前到6點左右才會偶爾出現排隊，一般持續(xù)半小時也就結束了，現在到下午四點左右，店門口就開始出現等位的隊伍了，幾十米長的隊伍以前根本沒見過，現在竟然能持續(xù)到深夜十一點。”

“顧客太多了！本以為這股熱潮只能持續(xù)半個月，但沒想到都快兩個月了，還是一波接著一波客流，最近一個月，我們店光是團購套餐就賣了3000多份?！毕挛绮坏轿妩c，淄博牧羊村燒烤店的店長楊先生已經開始忙得連軸轉了，電話那頭的背景音已是人聲鼎沸?！懊恐苣╅T店里四處響起五湖四海的方言，感覺像是在北京上海這些一線城市的餐館，我們淄博燒烤這回真算是火了！”

▲數據顯示，3月以來，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長超23倍，相關筆記評論量增長達785%

“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，這種沉浸式體驗極大地激發(fā)了食客的參與感，讓淄博燒烤走出了一條獨具特色的差異化路線。

省內外大學生及慕名而來的游客利用周末時間乘著高鐵到淄博，體驗淄博燒烤的魅力，也讓淄博站周末客流陡然升溫。據統計，三月以來，淄博火車站周末發(fā)送旅客量已連續(xù)多次連創(chuàng)3年來單日新高。其中3月18日，淄博站發(fā)送旅客23767人次、到達33024人次，合計56791人次。

而據零售平臺美團的數據顯示，近一個月，淄博市燒烤的到店訂單環(huán)比增長215%，上線燒烤團購套餐的商戶則環(huán)比增長了47%，燒烤帶來的客流也帶動了酒店住宿訂單的迅猛增長，3月以來，淄博市酒店和民宿的訂單環(huán)比增長均超過50%。

從“種草”燒烤到“種草”城市

本地零售新業(yè)態(tài)助力淄博打造城市新形象

淄博燒烤火爆出圈，并非偶然，近兩年，本地零售業(yè)態(tài)不斷豐富，本地服務零售供給持續(xù)增加，本地消費群體尤其是年輕消費群體不斷壯大。

為了讓年輕人在淄博生活更舒服，近年來，一批青年運動場所、時尚項目比賽場地、文化創(chuàng)意場所、24小時便利店相繼涌現，大大提升了淄博的“現代氣息”“時尚氣質”“活力指數”“便捷指數”。

淄博燒烤的爆火得益于本地消費群體旺盛的消費力。越來越多的年輕人選擇在淄博就業(yè)安家落戶，近三年已有十萬大學生選擇在淄博工作生活。不僅助力淄博產業(yè)升級，也壯大了淄博本地的消費群體，為城市消費帶來了活力。

數據顯示，2022年，淄博“四新”經濟投資增長25.9%，消費實現新轉變，新興消費增勢迅猛，其中線上消費表現亮眼，通過公共網絡實現的商品零售額增長66.8%。而在淄博，一批面向年輕消費群體的零售新業(yè)態(tài)也在不斷涌現。

數據顯示，相較于2019年，2022年淄博市的運動健身類訂單增長了990%，劇本殺、密室逃脫、創(chuàng)意手作體驗館、桌游吧、3D藝術展廳等年輕人喜歡的新業(yè)態(tài)在當地不斷涌現，豐富著休閑娛樂消費的本地供給。

近年來在一二線城市快速發(fā)展的即時零售，現如今在淄博也發(fā)展迅速。

▲數據顯示，“淄博燒烤”爆火以來，淄博市的即時零售訂單環(huán)比增長19%

4月13日，從北京趕來淄博吃燒烤的張寧，到了酒店發(fā)現漏帶了洗漱用品，“我習慣性地打開外賣平臺，發(fā)現酒店周圍就有三家屈臣氏，想買的東西都有，訂單20分鐘就到了，淄博也有著媲美一線城市的外賣體驗，的確很容易讓人留下好印象?！?/p>

2021年，觀察到年輕人越來越喜歡通過美團、餓了么等平臺購買日常所需的趨勢后，位于張店區(qū)和平街道的惠宜選閃送超市選擇上線外賣平臺?！半m然‘淄博燒烤’爆火為我們帶來了一些訂單，例如近一個月送到酒店、民宿、青年旅館的訂單明顯多起來了?！钡觊L郭女士表示，平日門店的訂單就不低，淄博本地年輕人消費需求旺盛，從零售到日雜，很多人已習慣“外賣點一切”。

借助線上平臺源源不斷的年輕客源，和數字化的經營方式，如今這家門店每月線上訂單過萬。

而在淄博，像郭女士這樣選擇即時零售這一數字化經營方式的商戶越來越多。數據顯示，近一年，淄博市上線即時零售商戶同比增長21%，越來越多本地零售商家主動進行數字化轉型，更快更好服務本地消費者和游客，助力本地零售商業(yè)體系更加完善，為淄博化“流量”為“留量”提供底氣。

“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力?！鄙綎|財經大學區(qū)域經濟研究院院長、教授董彥嶺分析，除了燒烤本身的產業(yè)價值、旅游價值外，對區(qū)域品牌和城市知名度都是一個很大的提升。

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